Art & Lifestyle
Sustainable Hotels, Trend for 2025
คงไม่ผิดนักหากจะกล่าวว่า โรงแรมเป็นกิจการหนึ่งที่สร้างผลกระทบต่อโลกได้ในทุกด้าน หากไม่ระมัดระวังให้ดี ตั้งแต่การเริ่มก่อสร้างจนถึงการดำเนินงานที่อาจเกิดความสิ้นเปลืองซึ่งจะมีผลในทางลบต่อสภาพแวดล้อม ธรรมชาติ ชุมชน วัฒนธรรมรวมทั้งสังคมโดยรอบโรงแรม
ทำให้ในช่วงหลังๆ นี้ โรงแรมหลายแห่งซึ่งมีความรับผิดชอบสูง จะยึดเอาเรื่องความยั่งยืนหรือ sustainable เป็นนโยบายหลักสำคัญ และมีผู้เข้าพักไม่น้อยที่เลือกโรงแรมหรือรีสอร์ทจากนโยบายความยั่งยืนและการปฏิบัติจริงด้วยเช่นกัน ในเมืองไทยมีโรงแรมหลายแห่งทั่วประเทศที่จัดการเรื่องความยั่งเยินอย่างจริงจัง และกลายเป็นเงื่อนไขส่วนหนึ่งที่นักท่องเที่ยว นักเดินทาง จะเลือกเข้าพักทีโรงแรมนั้นๆ มากกว่าโรงแรมทั่วไป
Phujaisai Mountain Resort Chiangrai
Address: Mae Salong Nok Mae Chan, Chiang Rai 57110
โรงแรมบนภูเขาที่เชียงรายซึ่งยึดหลักความเรียบง่าย กลมกลืนกับธรรมชาติสิ่งแวดล้อมเป็นปฐมบทตั้งแต่แรกสร้าง ที่นี่ลดการใช้เครื่องปรับอากาศด้วยการสร้างห้องพักด้วยดินและไม้ไผ่ เปิดโปร่งให้ลมเย็นและอากาศบริสุทธิ์ของภูเขาได้พัดผ่าน ทางเดินในบริเวณใช้ดินเผาเรียง มีต้นไม้ร่มรื่น ไม่มีโทรทัศน์และนาฬิกาปลุก เสียงที่ผู้เข้าพักจะได้ยินคือเสียงจากป่า นกและสรรพสัตว์ในยามเช้า
ภูใจใสมีพื้นที่ปลูกผักแบบขั้นบันไดและสวนสมุนไพรซึ่งใช้ประกอบอาหารเสิร์ฟในโรงแรม เสริมด้วยพืช ผัก ผลไม้ตามฤดูกาลและวัตถุดิบอื่นๆ ที่หาได้จากท้องถิ่น และพิเศษสุดคือกาแฟอาราบิกาและชาซึ่งปลูกได้ผลผลิตอย่างดีงามในเชียงรายนี่เอง เช่นเดียวกับการใช้ผ้าทอและงานฝีมือของชาวเขาในการตกแต่งภายในต่างๆ ของโรงแรม
ข้อมูลเพิ่มเติม: phu-chaisai.com
Intercontinental Khao Yai
Address: Pak Chong Nakhon Ratchasima 30450 Thailand
โรงแรมใกล้เขตอนุรักษ์ อุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ นครราชสีมา โดดเด่นด้วยการนำตู้รถไฟโบราณที่ถูกทิ้งร้างมากว่า 50 ปี มาอัพไซเคิลเป็นห้องพัก โดยได้ไอเดียมาจากทางรถไฟสายแรกของไทย กรุงเทพฯ-นครราชสีมา ที่เปิดใช้มาตั้งแต่สมัยรัชกาลทื่ 5 เพื่อเป็นประตูสู่ภาคอีสาน
ตู้รถไฟ 19 ตู้ตกแต่งไม่เหมือนกันให้กลายเป็นวิลล่า 1 ห้องนอน ตั้งอยู่ริมทะเลสาบท่ามกลางแมกไม้ให้ความรู้สึกย้อนไปในอดีตที่ผู้คนยังเดินทางกันแบบเนิบช้าและใกล้ชิดธรรมชาติ และวางรางรถไฟตกแต่งพื้นที่เพื่อเติมเต็มภาพแห่งรอยอดีตในยุคที่ผ่านมา
ข้อมูลเพิ่มเติม: khaoyai.intercontinental.com
Keemala Phuket
Address: Kamala, Kathu, Phuket, 83150, Thailand
ภาพจำของภูเก็ตอาจเป็นภาพชายหาดที่คลาคล่ำไปด้วยนักท่องเที่ยว น้ำทะเลสีครามและความบันเทิงของป่าตอง แต่ยังมีมุมหนึ่งของภูเก็ตที่แม้ไม่ไกลจากตัวเมืองเท่าไหร่นัก ที่กลับเป็นเหมือนอีกโลกหนึ่งซึ่งอยู่ท่ามกลางแมกไม้เขียวบนเนินเขา ราวกับเป็น “รังนก” บนยอดไม้ ที่ลอยเหนือความวุ่นวายและแสงสีในยามค่ำคืน
คีมาลาเน้นใช้วัสดุธรรมชาติในการก่อสร้าง และตกแต่งอาคารส่วนกลางและห้องพักให้เป็นส่วนหนึ่งของธรรมชาติ ผนวกกับการบริการด้วยกลิ่นอายแห่งวัฒนธรรมพื้นถิ่นและการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างกลมกลืน จึงมีเอกลักษณ์เป็นหนึ่งของภูเก็ตที่ไม่มีใครเหมือน
ข้อมูลเพิ่มเติม: keemala.com
137 Pillars Chiangmai
Address: Nawatgate Road, Tambon Watgate, Muang Chiang Mai, 50000 Thailand
บ้านร้อยเสา คือบ้านไม้สักเก่าแก่สไตล์โคโลเนียล สร้างมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 อายุกว่า 130 ปี เดิมเป็นของบริษัทบอร์เนียวที่เข้ามาทำธุรกิจปางไม้ทางภาคเหนือ โดยช่วงหนึ่งบริษัทนี้มีผู้จัดการชื่อหลุยส์ ที เลียวโนเวนส์ ผู้เป็นบุตรชายของแหม่มแอนนา ซึ่งเข้ามาเป็นครูสอนภาษาอังกฤษในราชสำนักสมัยรัชกาลที่ 4
จากบ้านที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานสู่โรงแรมระดับ 5 ดาว ในย่านวัดเกตุการามของเชียงใหม่ที่เน้นการอนุรักษ์และรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม ที่นี่ยึดนโยบายไร้พลาสติกในบริการซักรีดโดยใช้ตะกร้าหวายและกระดาษสาในการห่อเสื้อผ้า เสิร์ฟน้ำในขวดแก้ว และตั้งอุณหภูมิเครื่องปรับอากาศไว้ที่ 24-25 องศาเพื่อประหยัดพลังงาน
นอกจากนั้นแล้ว ทางโรงแรมยังนำเศษใบไม้และกิ่งไม้มาหมักให้กลายเป็นยากันยุงวิถีธรรมชาติปราศจากสารเคมีเพื่อใช้ในโรงแรมด้วย
ข้อมูลเพิ่มเติม: 137pillarshotels.com
Aleenta Hua Hin
Address: Pak Nam Pran Pranburi, Hua Hin 77220 Thailand
ตั้งอยู่บนชายหาดที่เงียบสงบของปราณบุรี โรงแรมบูติกแห่งนี้ตั้งใจให้ผู้เข้าพักได้ใกล้ชิดธรรมชาติ พักผ่อนด้วยการสัมผัสกับลมทะเลบริสุทธิ์ ในห้องพักไม่มีโทรทัศน์ และทางโรงแรมได้ใช้นโยบายปฏิเสธพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งมาตั้งแต่ปีพ.ศ.2561
นอกจากนั้นแล้ว ทางโรงแรมยังมีฟาร์มผักออร์แกนิกและโรงเลี้ยงไก่ของตนเองเพื่อให้บริการอาหารเช้า มีเบเกอรี่ของตนเอง มีกิจกรรมอนุรักษ์ธรรมชาติกับเด็กๆ ที่ชายหาด และทุกเช้าจะมีพระสงฆ์เดินผ่านหน้าโรงแรม ผู้เข้าพักสามารถทำบุญใส่บาตรได้
ข้อมูลเพิ่มเติม: aleenta.com/huahin
Six Senses Samui
Address: Baan Plai Laem, Bophut Koh Samui, Suratthani 84320 Thailand
ปรัชญาของ Six Senses คือการพักผ่อนโดยผู้เข้าพักจะได้ใช้สัมผัสทั้ง 6 ในธรรมชาติรอบตัวที่งดงาม ได้รับประสบการณ์ที่มีความหมาย โดยลดผลกระทบที่มีต่อธรรมชาติลงให้น้อยที่สุด ซึ่งซิกส์เซนส์สมุย ก็เป็นแห่งหนึ่งที่ดำเนินตามปรัชญาดังกล่าวอย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นการก่อสร้างอาคารด้วยไม้ ใช้วัสดุธรรมชาติและผ้าฝ้ายในการตกแต่งภายใน งดใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว ใช้ขวดน้ำแสตนเลสบรรจุน้ำกรอง ฯลฯ
ที่ซิกส์เซนส์ ใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติในสปา พืชผักต่างๆ ปลูกใช้เอง โดยยาฆ่าแมลงที่ใช้ในรีสอร์ทก็เป็นแบบไร้สารเคมี และได้ให้เด็กๆ ท้องถิ่น มาทัศนศึกษาดูงานด้วย เพื่อเป็นไอเดียให้เด็กๆ นำไปทำสวนครัวที่บ้านได้ เป็นความใกล้ชิดและเข้าถึงชุมชนในรูปแบบที่ซิกส์เซนส์ให้ความสำคัญตลอดมา
ข้อมูลเพิ่มเติม: sixsenses.com
Pakasai Resort Krabi
Address: Mueang Krabi District, Ban Ao Nang, Thailand, Krabi
Ecoscape คือหัวใจของปกาสัยรีสอร์ท ที่อ่าวนาง จังหวัดกระบี่ ซึ่งผสานธรรมชาติ ความยั่งยืน กับวัฒนธรรมท้องถิ่น สีเขียวแห่งป่าไม้กับน้ำทะเลสีครามให้ความรู้สึกผ่อนคลาย สงบ และเป็นส่วนหนึ่งของธรรมชาติ
ที่นี่ติดตั้งระบบเทคโนโลยี่ซึ่งประหยัดพลังงานได้ถึง 40 เปอร์เซนต์ ผ่านการบำบัดน้ำและการแลกเปลี่ยนความร้อน นำความร้อนที่เกิดจากเครื่องปรับอากาศมาทำน้ำอุ่น มีห้องพักแบบกรีนชาเลต์ เพื่อผู้ที่ใส่ใจในการรักษาสิ่งแวดล้อม ทั้งรีสอร์ทไม่ใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง ทั้งยังแยกขยะ รีไซเคิล และนำขยะอาหารสดมาทำปุ๋ยหมักเพื่อใช้ในรีสอร์ทด้วย
ทุกองค์ประกอบของปกาสัยสะท้อนถึงความเคารพต่อธรรมชาติ แม้กระทั่งการสนับสนุนให้ผู้เข้าพักใช้จักรยานในการท่องเที่ยวโดยมีจักรยานให้ใช้ฟรี รวมถึงมีจุดชาร์จสำหรับรถไฟฟ้าไว้ให้บริการ
ข้อมูลเพิ่มเติม: facebook.com/pakasai
Capella Bangkok
Address: Charoenkrung Road, Yannawa, Sathorn, Bangkok 10120 Thailand
โรงแรมริมแม่น้ำเจ้าพระยา ในย่านเจริญกรุงซึ่งเป็นย่านเก่าแก่ของกรุงเทพฯ ดำเนินนโยบายเรื่องความยั่งยืนในเรื่องสภาพแวดล้อมซึ่งเครือคาเปลลาให้ความสำคัญมาตลอด ทั้งการประหยัดพลังงาน การงดใช้แพ็กเกจจิ้งพลาสติก เลือกใช้ของต่างๆ ตามแนวทางความยั่งยืน ใช้พืช ผัก ผลไม้ออร์แกนิกจากทางภาคเหนือของประเทศ รวมทั้งสร้างกรีนเฮาส์ภายในบริเวณโรงแรมเพื่อปลูกผักสมุนไพรใช้เอง ส่วนขยะอาหาร ทางโรงแรมได้ร่วมมือกับบ่อเลี้ยงปลาที่ปทุมธานี นำไปผลิตเป็นอาหารปลาแบบเม็ดเพื่อเลี้ยงปลาน้ำจืด
นอกจากเรื่องสิ่งแวดล้อมแล้ว คาเปลลายังให้ความสำคัญในเรื่องของวัฒนธรรมและชุมชนที่อยู่รอบโรงแรม ซึ่งในกรณีของคาเปลลากรุงเทพฯ มีเรื่องราวและประวัติศาสตร์ที่ยาวนานในฐานะถนนราดยางสายแรก เป็นย่านการค้า ท่าเรือ และที่อยู่อาศัยของผู้คนหลายชาติภาษา มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของไทยตั้งแต่ต้นกรุงรัตนโกสินทร์ ซึ่งผู้เข้าพักจะได้สัมผัสประสบการณ์เหล่านั้นจากการคัดสรรของทางโรงแรม มีทั้งจัดโปรแกรมนำชมหรือจัดกิจกรรมต่างๆ ภายในโรงแรม
ข้อมูลเพิ่มเติม: capellahotels.com
Moken Eco Village Phang Nga
Address: Koh Phrathong, Phang Nga
โรงแรมริมแม่น้ำเจ้าพระยา ในย่านเจริญกรุงซึ่งเป็นย่านเก่าแก่ของกรุงเทพฯ ดำเนินนโยบายเรื่องความยั่งยืนในเรื่องสภาพแวดล้อมซึ่งเครือคาเปลลาให้ความสำคัญมาตลอด ทั้งการประหยัดพลังงาน การงดใช้แพ็กเกจจิ้งพลาสติก เลือกใช้ของต่างๆ ตามแนวทางความยั่งยืน ใช้พืช ผัก ผลไม้ออร์แกนิกจากทางภาคเหนือของประเทศ รวมทั้งสร้างกรีนเฮาส์ภายในบริเวณโรงแรมเพื่อปลูกผักสมุนไพรใช้เอง ส่วนขยะอาหาร ทางโรงแรมได้ร่วมมือกับบ่อเลี้ยงปลาที่ปทุมธานี นำไปผลิตเป็นอาหารปลาแบบเม็ดเพื่อเลี้ยงปลาน้ำจืด
นอกจากเรื่องสิ่งแวดล้อมแล้ว คาเปลลายังให้ความสำคัญในเรื่องของวัฒนธรรมและชุมชนที่อยู่รอบโรงแรม ซึ่งในกรณีของคาเปลลากรุงเทพฯ มีเรื่องราวและประวัติศาสตร์ที่ยาวนานในฐานะถนนราดยางสายแรก เป็นย่านการค้า ท่าเรือ และที่อยู่อาศัยของผู้คนหลายชาติภาษา มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของไทยตั้งแต่ต้นกรุงรัตนโกสินทร์ ซึ่งผู้เข้าพักจะได้สัมผัสประสบการณ์เหล่านั้นจากการคัดสรรของทางโรงแรม มีทั้งจัดโปรแกรมนำชมหรือจัดกิจกรรมต่างๆ ภายในโรงแรม
Garrya Tongsai Bay Samui
Address: Bophut, Koh Samui, Suratthani 84320, Thailand
เรียบง่ายและมินิมอล คือคอนเซปต์หลักของการ์รียาท้องทราย สมุย ที่บาลานซ์ ไลฟ์สไตล์แบบร่วมสมัยเข้ากับการการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนในท้องถิ่น ให้ควบคู่ไปกับความสะดวกสบาย ทว่าเรียบแต่หรูสำหรับผู้เข้าพัก
การ์รียาเริ่มต้นด้วยการไม่ตัดต้นไม้เดิม ไม่ฆ่าสัตว์ใดๆ ในเขตบริเวณก่อสร้าง ประติมากรรมที่ตั้งอยู่ตรงทางเข้าโรงแรมทำจากแก้วรีไซเคิล เพื่อเน้นย้ำให้เห็นถึงความตั้งใจจริงในเรื่องความยั่งยืนและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ส่วนในการดำเนินงานนั้น การ์รียาไม่อนุญาตให้พนักงานนำพลาสติกเข้ามาภายในโรงแรม ไม่ใช้สารเคมีในการทำความสะอาดและซักรีด มีบ่อบำบัดน้ำเสียเพื่อนำน้ำกลับไปใช้ใหม่ ทั้งยังมีสวนผักของตนเองและใช้วัตถุดิบออร์แกนิกในการประกอบอาหารต่างๆ รวมทั้งสนับสนุนอาหารทะเลจากประมงพื้นบ้าน
นอกจากนั้น การ์รียายังสนับสนุนผลิตภัณฑ์ของผู้ต้องขังทัณฑสถานสมุย ซึ่งได้ทำการฝึกอาชีพให้ทำลูกประคบในสปาและไม้กวาดทางมะพร้าวสำหรับทำความสะอาดโดยรอบโรงแรม เพื่อช่วยเหลือสังคมท้องถิ่นเช่นกัน