Art & Lifestyle
Monsoon Foraging
“Without Rain,There would be no life.”
จินตนาการหน้าฝนถูกถ่ายทอดสู่การเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ และชีวิตใหม่เสมอ
เช้านี้เรามีนัดกับ แพรี่พาย เธอพาเราเดินชมสวนดาดฟ้าที่เธอออกแบบและใช้เวลาทะนุถนอมสร้างมันขึ้นมา “เริ่มต้นในช่วงโควิดพอดี ตึกออกแบบมาเพื่อเป็นสวนบนชั้นดาดฟ้า ตั้งใจว่าด้านบนจะเป็นสวนประดับให้ลูกบ้าน เป็นกรีนสเปซเล็กๆ ของคอนโด พอถึงเวลาจริงๆ ไม่อยากทำสวนประดับ เพราะมันกินไม่ได้ จึงไม่ปลูกไม้ประดับ แต่ปลูกพืชที่ใช้ในครัวเรือน เช่นผักสวนครัว ทั้งปลูกพืชที่ให้สีด้วย เพราะยังชอบศิลปะ อย่าง สีของคำแสด เอาไปย้อมผ้า ใส่อาหาร ทำสีลิปสติกได้ แล้วก็มีดอกไม้กินได้ ดอกไม้โบราณ เป็นนิเวศที่จำลองพื้นที่เชียงดาวในกรุงเทพเป็นของตัวเอง ด้วยความที่เราชอบเชียงดาวมาก เวลาเราไปเยี่ยมเกษตรกร เราจะได้เมล็ดพันธุ์พื้นบ้าน เวลาเดินตลาด จะเก็บมาทดลองปลูก ทำให้ได้ความหลากหลายที่อาจจะหาไม่ได้ตามท้องตลาด” นอกจากการได้พืชผักสวนครัวสำหรับทำอาหาร และได้สีสันจากพืชธรรมชาติสำหรับทำงานศิลปะแล้ว แพรี่พายยังได้สิ่งอื่นๆ ตามมาด้วย “เราได้เห็นการเติบโต ตั้งแต่เมล็ด ต้นกล้า ดอก ผล จนกลับกลายเป็นปุ๋ยอีกครั้งหนึ่ง เป็น Circle of Life ในมุมหนึ่งของกรีนสเปซ เราได้เพิ่มพื้นที่ให้กับครอบครัวของเราด้วย พื้นที่ตรงนี้เป็นพื้นที่ให้คนได้เรียนรู้ด้วย ทำ Collaboration ด้วยเป็นพื้นที่ที่มากกว่าการปลูกผักกินที่บ้าน”
เช้านี้เรามีนัดกับ แพรี่พาย เธอพาเราเดินชมสวนดาดฟ้าที่เธอออกแบบและใช้เวลาทะนุถนอมสร้างมันขึ้นมา “เริ่มต้นในช่วงโควิดพอดี ตึกออกแบบมาเพื่อเป็นสวนบนชั้นดาดฟ้า ตั้งใจว่าด้านบนจะเป็นสวนประดับให้ลูกบ้าน เป็นกรีนสเปซเล็กๆ ของคอนโด พอถึงเวลาจริงๆ ไม่อยากทำสวนประดับ เพราะมันกินไม่ได้ จึงไม่ปลูกไม้ประดับ แต่ปลูกพืชที่ใช้ในครัวเรือน เช่นผักสวนครัว ทั้งปลูกพืชที่ให้สีด้วย
นอกจากการเป็น Rooftop Farmer เต็มเวลาที่กรุงเทพฯแล้ว แพรี่พายยังมี เชียงดาวคลาสรูม ที่เชียงดาว จังหวัดเชียงใหม่ เป็นพื้นที่การเรียนรู้ฤดูต่างๆ ในเมืองไทย ผ่านการเดินทางไปยังชุมชนต่างๆ เช่น ชาวปกาเกอะญอ ชุมชนที่เข้มแข็งในเรื่องการรักษาระเบียบชีวิตดั้งเดิมได้อย่างเหนียวแน่น หรือการไปเยี่ยมเยือนพื้นที่ของหมู่บ้านที่ต้นนำ แพสชั่นอีกเรื่องหนึ่งของเธอคือการเดินทางไปทั่วทุกภาคของไทยเพื่อไปชมการทอผ้าและย้อมผ้าไทย “แล้วแต่เราสนใจบทเรียนไหน เช่นไปสกลนคร เพราะสนใจเรื่องคราม ระบบนิเวศที่ผู้คนกลุ่มหนึ่งกำลังปกป้อง” การเดินทางลงลึกถึงชุมชนและเข้าไปศึกษาพื้นป่า สำรวจดิน สำรวจพันธุ์ไม้ ทำให้สวนดาดฟ้าของเธอเป็นการจำลองนิเวศแบบป่าจริงๆ “นอกจาก ความภูมิใจ อาหารสะอาดปลอดภัยแล้ว ยังรวมไปถึงความมั่นคงทางอาหาร ด้วย มันได้หลายมิติ เป็นการหยิบจับเรื่องที่รอบตัวให้มันสนุก ครีเอทีฟ มีสีสัน”
“แล้วแต่เราสนใจบทเรียนไหน เช่นไปสกลนคร เพราะสนใจเรื่องคราม ระบบนิเวศที่ผู้คนกลุ่มหนึ่งกำลังปกป้อง” การเดินทางลงลึกถึงชุมชนและเข้าไปศึกษาพื้นป่า สำรวจดิน สำรวจพันธุ์ไม้ ทำให้สวนดาดฟ้าของเธอเป็นการจำลองนิเวศแบบป่าจริงๆ “นอกจาก ความภูมิใจ อาหารสะอาดปลอดภัยแล้ว ยังรวมไปถึงความมั่นคงทางอาหาร ด้วย มันได้หลายมิติ เป็นการหยิบจับเรื่องที่รอบตัวให้มันสนุก ครีเอทีฟ มีสีสัน”
จากสวนดาดฟ้าใจกลางกรุง ในช่วงต้นเดือนกันยายนนี้ แพรี่พาย จะนำเอาสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการทำงานระหว่างธรรมชาติ ชุมชน และตัวเอง ผ่านพืชผักและสมุนไพรสวนครัวจากสวนดาดฟ้า ที่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูฝนมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารกับ เฟี่ยว ธาริณี เกรแฮม (Tarini Graham) อาร์ติสต์อีกคนหนึ่งที่หันมาสนใจเรื่องอาหารยาอย่างจริงจัง ด้วยการศึกษาตำรับยาจากวังในอยุธยาเข้ากับการทำอาหารคลีน (Clean Food) และ รอว์ฟู้ด (Raw and Living Food) เป็นสำรับที่เรียกว่า Monsoon Foraging
“ธรรมชาติเป็นหีบสมบัติของเรา การที่เราผูกพันกับธรรมชาติ ธรรมชาติก็ให้เรากลับคืนมามากมาย การที่เราออกแบบกับข้าวตามฤดู ก็คือการเชื่อมโยงกับธรรมชาติในช่วงขณะหนึ่ง ทุกครั้งที่กินจะมาปลุกสติ ด้วยกลิ่น ด้วยรสชาติ และความรู้สึก ซึ่งสิ่งเหล่านี้มันผูกพันกับจิตใจ ปลุกความสร้างสรรค์ ความมีชีวิตจิตใจ”
Enhance To The World Homage คอร์สนี้เป็นเครื่องจิ้มที่ปรุงด้วยมะม่วงหิมพานต์และบีตรู้ททานคล้ายกับชัตนีย์, Life Force เต้าหู้แบบญี่ปุ่นปรุงกับเลนทิล ซอสญี่ปุ่น และน้ำมันพริกเขียว, Immune Booster คีนิว เทมเป้ ยำกับมะเขือยาวปรุงรสด้วยสมุนไพรหลากหลายและ poached egg
House Of Sa-Wang
Monsoon Foraging Chef’s Table
By TARINI, PEARYPIE, SARRAN
Curated by Ekarin Yusuksomboon
9-10 กันยายน 2565
ณ MRMH Studio ปากซอยอรุณอมรินทร์ 23
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 0873244619
หรือ Line ID : ekarinstyling
Story: Ekarin Yusuksomboon
Photos: Pipat Chamrat